Curso: Estandarización y costeo de recetas

Profesionales que se desempeña en áreas relativas a la restauración, negocios de alimentos y bebidas, alimentación masiva, estudiantes gastronomía y emprendedores culinarios.

El estudiante que haga este curso desarrollará las herramientas necesarias para estandarizar recetas y calcular costos utilizando Excel, lo que les permitirá tomar decisiones informadas y mejorar sus operaciones comerciales.

Modulo 1.

1. Introducción: En esta sección, los estudiantes tendrán una introducción al curso y conocerán los objetivos y beneficios de estandarizar de recetas y calcular costos en Excel. También se proporcionará una descripción general del contenido del curso.
2. Introducción a Excel: En esta sección, los estudiantes aprenderán los conceptos básicos de Excel, como la creación de una hoja de cálculo, la entrada de datos y la creación de fórmulas.
3. Estandarización de recetas: En esta sección, los estudiantes aprenderán cómo estandarizar una receta. Esto incluirá la identificación de los ingredientes y las cantidades exactas necesarias para producir una receta consistente.
4. Costeo de las recetas: En esta sección, los estudiantes aprenderán cómo calcular el costo de una receta, teniendo en cuenta los costos de los ingredientes.
5. Creación de una hoja de cálculo de recetas: En esta sección, los estudiantes aprenderán cómo crear una hoja de cálculo de recetas en Excel. Esto incluirá la creación de columnas para los ingredientes, las cantidades, los costos y otros detalles relevantes.

Modulo 2.

1. Análisis de los datos de la hoja de cálculo: En esta sección, los estudiantes aprenderán cómo analizar los datos de la hoja de cálculo de recetas. Esto incluirá el uso de herramientas como gráficos y tablas para visualizar la información y tomar decisiones informadas.
2. Ejercicios prácticos: En esta sección, los estudiantes aplicarán lo que han aprendido en ejercicios prácticos. Estos ejercicios pueden incluir la creación de una hoja de cálculo de recetas para un plato específico y el análisis de los datos para tomar decisiones de costos y estandarización.
3. Evaluación: En esta sección, los estudiantes tendrán una evaluación para medir su conocimiento y comprensión del curso. Esto será una tarea práctica.
4. Conclusión: En esta sección final del curso, se resumirá lo que se ha aprendido y se proporcionarán recursos adicionales para que los estudiantes puedan continuar aprendiendo sobre la estandarización de recetas y el costeo en Excel.