Programa intensivo de Pastelería

FECHA

Inicio: 6 de agosto 2024

Culminación: 29 de agosto 2024

MODALIDAD

Presencial en sede Los Chaguaramos, Caracas.

BENEFICIOS

Priily Zambrano

HORARIO

Días: Martes y miércoles.

Horario: 8:30 a.m. a 12:30 p.m.

*El último día de clases es el jueves 29 de agosto.

DURACIÓN

40 horas académicas

INVERSIÓN

$290 o el equivalente en BS a la tasa de cambio oficial del BCV (vigente a la fecha de pago).

Si el pago lo va a realizar tu empresa, por favor contacta a nuestro equipo de Atención al Cliente a través de: [email protected] ó al +584241374373.

¿A quién va dirigido?

Público en general que desee aprender técnicas de Pastelería.

¿Qué competencias va a desarrollar?

  • Reconoce los diferentes postres y sus técnicas de elaboración.
  • Aplica las técnicas para la elaboración de las diferentes masas, cremas, bizcochos, tartas clásicas y diferentes recetas de la pastelería francesa.
  • Aplica las normas de higiene y seguridad en el área de trabajo.
  • Desarrolla hábitos de orden a través de la correcta metodología de la panificación.

¿Cuál es el contenido?

Módulo 1: Introducción a la pastelería y batidos livianos

  1. Masas fundamentales y su división
  2. Cremas y otras preparaciones en pastelería
  3. Equipamiento: hornos, utensilios, limpieza, moldes, materiales, etc
  4. Definición
  5. Contexto histórico y explicación
  6. Elementos, ingredientes y procesos de elaboración
  7. Tipos de batidos livianos
  8. Técnicas de masas quebradas y su explicación
  9. Química de los alimentos
  10. Elaboración de las distintas preparaciones


Módulo 2: Batidos pesados y otras masas batidas

  1. Definición
  2. Contexto histórico y explicación
  3. Elementos, ingredientes y procesos de elaboración
  4. Tipos de batidos pesados y otros
  5. Técnicas de masas batidas
  6. Química de los alimentos
  7. Elaboración de las distintas preparaciones

Módulo 3: Masas quebradas y galletas

  1. Definición
  2. Contexto histórico y explicación
  3. Elementos, ingredientes y procesos de elaboración
  4. Tipos de masas quebradas y galletería
  5. Técnicas de masas quebradas y su explicación
  6. Química de los alimentos
  7. Elaboración de las distintas preparaciones

Módulo 4: Masa Choux

  1. Definición
  2. Contexto histórico y explicación
  3. Elementos, ingredientes y procesos de elaboración
  4. Tipos de preparaciones con masa choux
  5. Técnicas y su explicación
  6. Química de los alimentos
  7. Elaboración de las distintas preparaciones
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