Elba Sangronis
Profesora
Farmacéutica (UCV), Magíster en Ciencia de los Alimentos (USB) y Ph.D. en Ciencia de los Alimentos por la Washington State University (EE. UU.). Es profesora del Postgrado de Ciencia de los Alimentos en la Universidad Simón Bolívar (USB), investigadora con más de 67 artículos científicos publicados y experta en el área de evaluación sensorial.
Desde 2010, su línea de trabajo se especializa en el estudio de los aromas del cacao y el chocolate venezolano. Es Cacao Grader certificada por el FCCI (2019) y cursó el Diplomado de Neurogastronomía (2020). Entre sus aportes al sector destacan la creación de una rueda preliminar de sabores para cacaos de seis orígenes venezolanos, la enseñanza en el diplomado de Gerencia de la Industria del Cacao (USB) y la dirección del Primer Concurso de Chocolate Venezolano (2022).
Con una destacada trayectoria internacional, desde 2012 se desempeña como asesora para empresas del sector y ha formado a evaluadores sensoriales en Venezuela, Ecuador y Perú.
Actualmente, fusiona la ciencia con el arte culinario impartiendo la asignatura de Investigación en Gastronomía en el Instituto Culinario de Caracas (ICC) y el módulo de Análisis Sensorial en LAGA (Universidad Católica en Caracas), donde capacita a los estudiantes para maximizar el uso de sus sentidos en la gastronomía.