Certificación cocinero LAGA

A las personas que quieran adquirir los conocimientos y las competencias para profesionalizarse en el mundo de la cocina mediante una combinación de formación práctica intensiva y teórica enfocada en las técnicas clásicas y locales de cocina, la gestión y administración del negocio gastronómico y la investigación, ciencia y cultura; todo desde un enfoque actual y sustentable.

El egresado de la certificación saldrá con conocimientos exhaustivos en cocina práctica, conocimientos sobre la gestión de un local gastronómico (costeo, inventarios, requisiciones, plan de negocio, organigramas internos, entre otros) y formación en las ciencias y metodología de la investigación gastronómica. Estará preparado para trabajar en la industria de alimentos y bebidas actual (sector HORECA: hoteletes, restaurantes y caterings) específicamente en el área de cocina pudiendo desempeñar cargos de pasante, cocinero, pastelero, panadero o emprendiendo en su propio negocio gastronómico. Todo esto con conciencia y ética, adoptando una perspectiva de pensamiento inclusivo, para hacer mejoras en HORECA desde la alimentación, los servicios y la gestión interna de forma que los conceptos de sostenibilidad se traduzcan en prácticas implementables y viables a nivel de negocio.

Cocina 1: Técnicas de cocina clásica Cocina 2: Técnicas de cocinas regionales Introducción a la Panadería Introducción a la Pastelería Gerencia gastronómica Química de los alimentos Metodología de la investigación Cultura del vino Historia de la gastronomía mundial y venezolana Sensorialidad Sanidad Atención en sala Nutrición y dietética