Certificación cocinero LAGA

FECHA

27 de marzo de 2023

MODALIDAD

Presencial

COORDINADOR

Instructores calificados por cada materia

HORARIO

Lunes a Viernes de 8 am a 5 pm

DURACIÓN

Dos (2) semestres

INVERSIÓN

$ 480 / Mensual

¿A quién va dirigido?

A las personas que quieran adquirir los conocimientos y las competencias para profesionalizarse en el mundo de la cocina mediante una combinación de formación práctica intensiva y teórica enfocada en las técnicas clásicas y locales de cocina, la gestión y administración del negocio gastronómico y la investigación, ciencia y cultura; todo desde un enfoque actual y sustentable.

¿Qué competencias va a desarrollar?

El egresado de la certificación saldrá con conocimientos exhaustivos en cocina práctica, conocimientos sobre la gestión de un local gastronómico (costeo, inventarios, requisiciones, plan de negocio, organigramas internos, entre otros) y formación en las ciencias y metodología de la investigación gastronómica.


Estará preparado para trabajar en la industria de alimentos y bebidas actual (sector HORECA: hoteletes, restaurantes y caterings) específicamente en el área de cocina pudiendo desempeñar cargos de pasante, cocinero, pastelero, panadero o emprendiendo en su propio negocio gastronómico.

Todo esto con conciencia y ética, adoptando una perspectiva de pensamiento inclusivo, para hacer mejoras en HORECA desde la alimentación, los servicios y la gestión interna de forma que los conceptos de sostenibilidad se traduzcan en prácticas implementables y viables a nivel de negocio.

¿Cuál es el contenido?

  • Cocina 1: Técnicas de cocina clásica
  • Cocina 2: Técnicas de cocinas regionales
  • Introducción a la Panadería
  • Introducción a la Pastelería
  • Gerencia gastronómica
  • Química de los alimentos
  • Metodología de la investigación
  • Cultura del vino
  • Historia de la gastronomía mundial y venezolana
  • Sensorialidad
  • Sanidad
  • Atención en sala
  • Nutrición y dietética