DIPLOMADO PANADERIA
FECHA
Inicia: sábado 21 de enero de 2023
Culmina: sábado 06 de mayo de 2023
MODALIDAD
Presencial
Sede: Los Chaguaramos
PROFESOR
Wiliam Tse Lee.
HORARIO
Sábados de 8:30 am a 4:30 pm
DURACIÓN
133 horas Académicas
INVERSIÓN
Cuatrocientos dólares ($ 400)
¿A quién va dirigido?
Público en general que desee aprender las técnicas de la panadería artesanal.
Descripción General: Este Diplomado comprende los aspectos teórico-prácticos sobre la elección de materias primas, fórmula panadera, utilización de maquinaria, utensilios, herramientas y técnicas necesarias para realizar el amasado, formación de piezas, fermentación, cocción y enfriado de diferentes productos panaderos, con el fin de proporcionar al estudiante habilidades y destrezas necesarias para la realización de diferentes panes del mundo, con una visión emprendedora.
¿Qué competencias va a desarrollar?
Al finalizar el curso los participantes estarán en capacidad de:
- Conocer el uso y funcionalidad de los ingredientes en la panificación y su correcto almacenamiento.
- Aplicar las técnicas para la elaboración de masas de panes artesanales, tiempos de fermentación, temperaturas de horneado.
- Elaborar masas de panes venezolanos y del mundo, masas integrales, masas con adición de prefermentos y masa madre, festivos y de bollería.
- Aplicar las normas de higiene y seguridad en el área de trabajo.
- Desarrollar hábitos de orden a través de la correcta metodología de la panificación.
¿Cuál es el contenido?
Unidad 1. El trigo
Unidad 2. Las harinas y otros ingredientes
Unidad 3. Masas básicas
Unidad 4. Panes de empaque y dulces.
Unidad 5. Panes del mundo
Unidad 6. Panes festivos y bollería
Unidad 7. Panes nutricionales
Unidad 8. Masas Hojaldradas
Unidad 9. Panes decorativos