DIPLOMADO PANADERIA

FECHA

Inicia: sábado 21 de enero de 2023

Culmina: sábado 06 de mayo de 2023

MODALIDAD

Presencial

Sede: Los Chaguaramos

PROFESOR

Wiliam Tse Lee.

HORARIO

Sábados de 8:30 am a 4:30 pm

DURACIÓN

133 horas Académicas

INVERSIÓN

Cuatrocientos dólares ($ 400)

¿A quién va dirigido?

Público en general que desee aprender las técnicas de la panadería artesanal.

Descripción General: Este Diplomado comprende los aspectos teórico-prácticos sobre la elección de materias primas, fórmula panadera, utilización de maquinaria, utensilios, herramientas y técnicas necesarias para realizar el amasado, formación de piezas, fermentación, cocción y enfriado de diferentes productos panaderos, con el fin de proporcionar al estudiante habilidades y destrezas necesarias para la realización de diferentes panes del mundo, con una visión emprendedora.

¿Qué competencias va a desarrollar?

Al finalizar el curso los participantes estarán en capacidad de:

  • Conocer el uso y funcionalidad de los ingredientes en la panificación y su correcto almacenamiento.
  • Aplicar las técnicas para la elaboración de masas de panes artesanales, tiempos de fermentación, temperaturas de horneado.
  • Elaborar masas de panes venezolanos y del mundo, masas integrales, masas con adición de prefermentos y masa madre, festivos y de bollería.
  • Aplicar las normas de higiene y seguridad en el área de trabajo.
  • Desarrollar hábitos de orden a través de la correcta metodología de la panificación.

¿Cuál es el contenido?

Unidad 1. El trigo

Unidad 2. Las harinas y otros ingredientes

Unidad 3. Masas básicas

Unidad 4. Panes de empaque y dulces.

Unidad 5. Panes del mundo

Unidad 6. Panes festivos y bollería

Unidad 7. Panes nutricionales

Unidad 8. Masas Hojaldradas

Unidad 9. Panes decorativos

Abrir chat
1
¡Hola! [email protected] a la Academia de Gastronomía LAGA UCAB-Plazas. ¿Cómo podemos ayudarte?