Programa intensivo de cocina inclusiva

Público en general que desee aprender técnicas básicas de cocina gluten free.

Al finalizar el curso los participantes estarán en capacidad de:

• Reconoce, formular distintas pre-mezclas sin gluten según su uso.
• Aplicar las técnicas para la elaboración de las diferentes masas, cremas y diferentes recetas de cocina gluten free.
• Aplicar las normas de higiene y seguridad en el área de trabajo.
• Desarrollar hábitos de orden a través de la correcta metodología de la panificación.

Módulo 1: Desayunos (24 horas)

• Sesión 1:
  • Masa liquidas: Panquecas, crepes, waffle.
• Sesión 2:
  • Arepitas de yuca, platano, remolacha, Libres de gluten y sus rellenos.
  • Tequenos a base de platanos y yuca.
• Sesión 3:
  • Empanaditas argentinas Libres de gluten y sus rellenos.
• Sesion 4 :
  • Pan de sandwich sin gluten y sin lacteos.
  • Tostadas francesas gluten free.
  • Popovers Libres de gluten.

Módulo 2: Pastas (24 horas)

• Sesión 5:
  • Masa para pasta libre de gluten, pasticho.
• Sesión 6:
  • Raviolis gluten free
  • 2 tipos de rellenos sin gluten y sin lácteos.
  • 2 tipos de salsas.
• Sesión 7:
  • Canelones gluten free.
  • 2 tipos de rellenos sin gluten y sin lácteos.
• Sesión 8:
  • Ñoquis a base de papa y ñoquis de plátano.
  • 2 tipos de salsas.