Carmen Meza
Profesora
Licenciada en Nutrición y Dietética egresada de la Universidad Central de Venezuela (UCV), con estudios de专ampliación en Administración Sanitaria avalados por la Escuela de Salud Pública de la misma casa de estudios. Cuenta con una sólida formación internacional a través de cursos de especialización en evaluación de dietas y manejo de datos de composición de alimentos en instituciones de Cuba y Chile.
Posee una destacada trayectoria en la salud pública venezolana, habiendo desarrollado una carrera fundamental en el Instituto Nacional de Nutrición (INN). Allí ocupó cargos de alto nivel, desempeñándose como Dietista Jefe, Jefe de la División de Nutrición en Salud Pública y Coordinadora del Programa Nacional de Micronutrientes. Durante este período, fue coeditora de publicaciones de gran relevancia nacional, como las Guías Alimentarias para Venezuela (1991) y las Recomendaciones de Energía y Nutrientes para la Población Venezolana (1993), además de liderar proyectos de análisis de disponibilidad y consumo de alimentos.
En el ámbito académico y gastronómico, es una educadora de amplia trayectoria. Desde el año 2004 es docente en el Instituto Culinario de Caracas (ICC) y, desde 2018, imparte clases en el Instituto Superior de Cocina Chef Campus. Asimismo, entre los años 2013 y 2022 formó parte del equipo docente de LAGA (Academia de Gastronomía, anteriormente Escuela de Cocina Plaza's), y ha colaborado con otras prestigiosas instituciones como el Instituto Superior Mariano Moreno.
Además de su labor académica, es Instructora del Curso de Manejo Higiénico de los Alimentos, certificado por el Ministerio de Salud (Nº CM-058). En este rol, ha capacitado al personal de reconocidas marcas, restaurantes y centros de salud del país, incluyendo a la Policlínica Metropolitana, Corporación Churromanía, Laboratorios Kakao, Restaurant Aprile, entre muchos otros.
Su dedicación, espíritu de colaboración y aportes al desarrollo del gremio le han valido reconocimientos otorgados tanto por el Instituto Nacional de Nutrición como por el Colegio de Nutricionistas y Dietistas de Venezuela.