Intensivo de pastelería con Priily Zambrano
Este programa intensivo está orientado al desarrollo de habilidades técnicas en pastelería mediante la elaboración de preparaciones especializadas. A través de clases teórico-prácticas, los participantes aprenderán los fundamentos, procesos y cuidados necesarios para trabajar hojaldres, masas levadas, macarons y bombonería básica, fortaleciendo su criterio técnico, organización en cocina y manejo adecuado de ingredientes, utensilios y equipos.
¿A QUIÉN VA DIRIGIDO?
Público general interesado en profundizar sus conocimientos y habilidades prácticas en técnicas fundamentales de pastelería.
BENEFICIOS
¿QUÉ INCLUYE?
- Material impreso de cada día.
- Gorro y delantal.
- Los utensilios necesarios para el desarrollo de la clase.
COMPETENCIAS A DESARROLLAR
- Reconoce los fundamentos técnicos de distintas preparaciones de pastelería.
- Aplica procedimientos adecuados para la elaboración de hojaldres, masas levadas, macarons y bombones básicos.
- Organiza la mise en place de acuerdo con los tiempos, procesos y requerimientos de cada preparación.
- Aplica normas de higiene e inocuidad alimentaria durante el trabajo en el área de pastelería.
- Reconoce las texturas, sabores, y presentaciones de los productos elaborados.
¿CUÁL ES EL CONTENIDO?
Masas levadas (6 horas)
Temas:
- Definición y tipos de masas levadas.
- Función de la levadura y procesos de fermentación.
- Amasado, reposo, formado y horneado.
- Control de tiempos y temperatura
- Elaboración de preparaciones dulces con masas levadas.
Hojaldre (12 horas)
Temas:
- Definición y características del hojaldre.
- Ingredientes, funciones y procesos de elaboración.
- Técnicas de laminado.
- Control de temperatura.
- Errores comunes.
- Elaboración de preparaciones con hojaldre.
Macarons (6 horas).
Temas:
- Definición y características del macaron.
- Ingredientes y funciones.
- Merengue, macaronage y escudillado.
- Secado, horneado y rellenos básicos.
- Fallas frecuentes y correcciones.
- Elaboración de macarons.
Bombones básicos (6 horas).
Temas:
- Introducción al chocolate y sus características.
- Temperado básico del chocolate.
- Moldes, rellenos y conservación.
- Elaboración de bombones sencillos.
Fecha
Inicio: 27 de junio de 2026
Culminación: 27 de junio de 2026
Horario
Sábado 9:00am - 1:30pm
Duración
30 horas académicas
Coordinación
Priily Eulalia Zambrano Flores
Modalidad
Presencial en sede Caracas, Los Chaguaramos. 2do. Piso / Nivel Mezzanina. 2do. Piso / Nivel Mezzanina.
Inversión
$290
Si el pago lo va a realizar tu empresa, por favor contacta a nuestro equipo de Atención al Cliente a través de: [email protected] o al WhatsApp +58 4241374373.
Financiamiento
2 cuotas de $145 c/u mensuales y consecutivas a partir del inicio de la formación.
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