Taller de cocinas regionales
El curso de cocinas regionales ofrece una aproximación académica y práctica a distintas cocinas del país, abordando sus fundamentos culturales, productos autóctonos y técnicas tradicionales. A través de sesiones especializadas de 4 regiones, el participante desarrollará una comprensión integral de la cocina como manifestación territorial, productiva e identitaria.
¿A QUIÉN VA DIRIGIDO?
El programa está dirigido a personas interesadas en profundizar en el conocimiento técnico, cultural e histórico de la cocina venezolana, tales como estudiantes de gastronomía, cocineros, foodies y aficionados que deseen comprender la gastronomía del país.
BENEFICIOS
¿QUÉ INCLUYE?
- Material impreso de cada día.
- Gorro y delantal.
- Los utensilios necesarios para el desarrollo de la clase.
COMPETENCIAS A DESARROLLAR
- Interpreta la cocina regional como fenómeno cultural y patrimonial.
- Identifica ingredientes, técnicas y preparaciones emblemáticas de distintas regiones del país.
- Registra los sabores tradicionales de la cocina venezolana.
¿CUÁL ES EL CONTENIDO?
Cocina de Sucre con Jesús Méndez y Cosmelina Sucre
Cocina del Llano con Sorelia Franco
Cocina de Amazonas con Nelson Méndez y Elisa Padron
Cocina de Centro Occidente con Harry Rivero
Introducción a las Cocinas Regionales y región central con José Antonio Casanova
Fecha
Inicio: Por definir
Culminación: Por definir
Horario
Sábados de 9:00 a.m. a 1:00 p.m.
Duración
5 Sábados 30 horas académicas
Coordinación
Mónica Sahmkow
Modalidad
Presencial en sede Caracas, UCAB - Montalbán, Academia De Gastronomía.
Inversión
Por definir
Financiamiento
Por definir
MÁS INFORMACIÓN
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Buscamos formar profesionales apasionados por la innovación culinaria, capaces de liderar cocinas eficientes y proyectos sustentables que transformen la cultura gastronómica de nuestro país