Certificación en pastelería y panadería

FECHA

Inicio

08 de septiembre.

Culminación

10 de julio del 2026.

Para aplicar a la certificación por favor llenar este formulario.

MODALIDAD

Presencial en sede Caracas, UCAB - Montalbán, Academia de Gastronomía.

BENEFICIOS
¿Quiénes son los profesores?
  • Miguel Peña
  • Jesús Ascanio
  • Laura Linares
  • Pablo Hernández
  • María Elisa Romer
  • William Tse Lee
HORARIO

Lunes a jueves - 08:00 a.m. a 02:30 p.m.

DURACIÓN

1 año (2 semestres): 832 horas académicas + 200 horas de pasantías
 

  • Certificado en pastelería y panadería, avalado por la Universidad Católica Andrés Bello-UCAB
  • Ingreso al mercado de trabajo después de un año de estudios
  • Posibilidad de hacer pasantías tanto nacionales como internacionales (previo requisitos)
  • Experimentar la vida de campus universitario
INVERSIÓN

$4500 o el equivalente en BS a la tasa de cambio oficial del BCV (vigente a la fecha de pago).

Financiamiento:

  • Cuotas:  12 cuotas de ($510, $330, $330, $330, $330, $330, $330, $510, $330, $330, $330, $510) c/u mensuales y consecutivas a partir del inicio de la formación.

Si el pago lo va a realizar tu empresa, por favor contacta a nuestro equipo de Atención al Cliente a través de: [email protected] ó al +584241374373.

¿A quién va dirigido?

 Jóvenes estudiantes, profesionales y demás interesados en formarse como pasteleros y panaderos de oficio.

 

¿Qué competencias va a desarrollar?

¿Qué competencias desarrollarás?
  • Elabora diversas cremas y postres, siguiendo los procedimientos indicados en las recetas, incorporando los ingredientes en el orden correcto y desarrollando una adecuada ejecución de las técnicas, sabor, textura y acabados finales.
  • Ejecuta las distintas técnicas para la elaboración de las diferentes preparaciones que involucran al chocolate y confitería, siguiendo el orden y los parámetros establecidos.
  • Aplica técnicas básicas y clásicas de pastelería y panadería con enfoque en la gastronomía venezolana, teniendo una visión práctica, eficiente y funcional del negocio gastronómico bajo los principios de sostenibilidad.
  • Produce una variedad de productos de panadería y bollería, dominando las técnicas de amasado, fermentación, horneado y acabado, garantizando calidad, sabor y presentación.

¿Cuál es el contenido?

Módulo 1. Técnicas de pastelería.
Módulo 2. Introducción a la panadería.
Módulo 3. Metodología de la investigación.
Módulo 4. Química de los alimentos.
Módulo 5. Manipulación de los alimentos.
Módulo 6. Historia de la gastronomía venezolana y mundial.
Módulo 7. Gerencia gastronómica I.
Módulo 8. Pastelería avanzada.
Módulo 9. Gerencia gastronómica II
Módulo 10. Atención en sala
Módulo 11. Bollería
Módulo 12. Cultura del vino
Módulo 13. Nutrición y dietética
Módulo 14. Análisis sensorial
Módulo 15. Fotografía de los alimentos

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